毛豆有哪些功效?毛豆的营养价值是什么?[图]节能

2020-11-20 12:58

毛豆经常被做成凉菜,吃起来比较爽口,味道会做得重一些,这样吃起来才会更有味道,毛豆中的豆子也可以直接炒菜吃,做法有很多,毛豆不仅美味,也具有许多的营养,那么毛豆有哪些功效?毛豆的营养价值是什么?下面为大家具体介绍。

1、改善大脑记忆力

毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂,可以帮助改善大脑记忆力,提高智力水平。

2、改善脂质代谢

毛豆中脂质含量高于一般蔬菜,但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主,可以改善人体脂质代谢,降低甘油三酯和胆固醇含量。

3、缓解夏季疲乏

夏季天气炎热,毛豆中含钾丰富,食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失,缓解因为钾流失引起的身体疲乏。

4、治身体消瘦

毛豆是黄豆的嫩身豆,所含的卵磷脂丰富。科学家在试验中,曾经用毛豆饲养小白鼠,发现小白鼠体重增加,发育良好。所以身体消瘦、营养不良的人可以多吃毛豆

夏季是吃毛豆的最佳季节,不少人都十分钟爱吃这个营养丰富,味道又极佳的食物。但是你们知道吃毛豆都有哪些营养价值及功效吗?

5、防治便秘

毛豆中含纤维素丰富,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

6、改善更年期不适

毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质酥松。

7、补健脾胃

毛豆性味甘平,富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,具有健脾除湿、润燥解毒的作用,非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。

8、毛豆的营养价值

毛豆富含植物性蛋白质,且钾、镁、钙、磷等元素含量丰富,B族维生素和膳食纤维特别高,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

每100克毛豆含蛋白质13,10克,脂肪5.00克,碳水化合物10.50克。特别值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。

一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜,其纤维含量仅有1.2%。其他人们所熟知的高纤维蔬菜,如因此芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.由于他们同样无奈接管本人的声音。但要想做出高品质的作品8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。其纤维含量都要低于毛豆,所以毛豆才是蔬菜中的纤维冠军。

9、毛豆的食用方法

1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

5、毛豆炒辣椒,别具风味。

6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。

7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

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